La recette

Pana Cotta

Mettre le litre de crème dans une casserole sur feu doux, le sucre (le sucre va tomber au fond et créer un sirop) et le bouchon de Marsala.
Arrivé à frémissement (surtout ne pas faire bouillir) retirer la casserole du feu et mettre les feuilles de gélatine (préalablement trempées dans de l’eau tiède) dans la crème chaude.
Prendre un mixer et mixer pendant 2 minutes.
Passer au chinois.
Verser dans le moule 2,5cm. Mettre au congélateur.

Coulis

Faire chauffer le coulis.
Retirer du feu.
Ajouter la gélatine (préalablement trempée dans de l’eau tiède).
Laisser reposer pendant 10 minutes. Ajouter les fraises coupées en brunoise, la menthe.

Verser la crème dans le moule 6cm. 1/4 dans chaque moule. Mettre au congélateur.

Une fois le coeur pris au congélateur déposer sur la 1/2 panda cotta, verser le reste de la crème (refroidie au préalable) sur le coeur pour venir remplir le moule de 6cm.
Mettre au frigo pendant 1 heure.

Décorez à votre guise. Fraises, menthe, coulis….