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Sablés Citron
Pour 20 sablés
1 Kgr farine
500 gr beurre pomade
270 gr sucre glace
250 gr poudre amande
Materiel :
Plaque fonte
Emporte pièce 10cm de diamètre
Cul de poule
Feuille silpate
Rape à zeste
La recette
Sablés Citron
Dans un cul de poule mélanger tout le sec : farine, sucre glace, poudre d'amande.
Une fois bien mélangé, ajouter les cubes de beurre pomade progressivement.
Ajouter les oeufs. Bien mélanger jusqu'à obtenir une boule.
Zester 2 citrons verts, mélanger.
Filmer la boule et la laisser reposer au frais 30 minutes.
30 minutes après, étaler la pâte entre 2 feuilles de silpate : épaisseur 8mm.
Emporte piècer les sablés.
Cuir au four à sec 180°c - 6 minutes.
Finaliser la cuisson à 170°c - 5 minutes.
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